O CURSO DE EMBUTIDOS CAVA e um curso elaborado para os entusiastas da charcutaria e para aqueles que querem iniciar a producao de seus proprios produtos. O curso contempla desde a desossa do animal, os cortes para a separacao dos musculos, diversas tecnicas de cura, de defumacao, tecnicas de emulsificacao em mortadelas e salsichas, utilizacao de sangue em embutidos tradicionais portugueses e espanhois, curas e maturacao de coppas, lonzas, presuntos, salames, e ate mesmo a producao completa de um prosciutto italiano com a participacao do Mestre Sauro Scarabotta. Tudo feito de forma artesanal com equipamentos semi profissionais e tambem equipamentos caseiros para os hobbistas e entusiastas. Foram meses de gravacoes e mais de 42 modulos, que foram devidamente editados para que os alunos possam ter um aprendizado mais organizado e claro. O Curso de Embutidos CAVA e o melhor e mais abrangente curso de embutidos do Brasil. Ele foi separado em varios modulos gravados dentro da CAVA, onde o Peterson mostra tudo, SEM SEGREDOS e da todas as dicas dos processos para voce fazer seus embutidos iguais ou ainda melhores do que os dele!
